Bolo de Leite de Côco – Delícia!!

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Amigos, ADORO esse bolo! Pertence ao livro de receitas da minha mãe, faço desde criança. E agora ele tem um gostinho a mais pra mim: como estou evitando consumir leite de vaca no primeiro trimestre da minha bebê (devido às cólicas), ele caiu super bem, pois usa leite de côco apenas.

É SUPER fofo e fica bem molhadinho. Eu gosto de comê-lo quentinho, mas quem preferir gelado também é delicioso. Pode fazer p/ comer com café quentinho, ou leite fresco, como sobremesa e também para aniversário! Vamos à receita, que é facílima, pra completar!

Bolo de leite de Côco

Você precisa de:

• 2 ovos
• 1 xícara de margarina
• 2 xícaras (mal cheias) de açúcar
• 500 ml de leite de côco (1 e 1/2 xícara para a massa. O restante p/ regar)
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) fermento em pó
• pitada de sal

Colocando a mão na massa:

1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Bata a margarina com o açúcar até formar um creme fofo.
3. Acrescente as gemas e bata mais um pouco.
4. Agora vá alternando a farinha com o leite de côco, até incorporar tudo. Bata até formar bolhas na massa.
5. Acrescente o sal e o fermento, bata um pouco.
6. Por último, acrescente as claras e mexa delicadamente com a espátula (fora da batedeira).
7. Coloque em uma forma pequena, untada e enfarinhada, leve para assar em forno 180º, por mais ou menos 40 minutos (faça o teste do palito).
8. Retire do forno, desenforme.  Regue bastante com o restante do leite de côco. Se quiser, coloque côco fresco ralado por cima.

* Dica: Existe uma garrafa de 500 ml de leite de côco. Se não achar, compre 2 garrafinhas (que vão somar 400ml) e complete com leite de vaca, se vc puder consumir leite.

DEVORE!!

 

 

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Bolo Carinhoso – Chocolate e Mel

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Historinha do bolo: Esse bolo é um dos meus preferidos. Nomeado de Carinhoso por alguém que jamais saberei, porque essa é uma daquelas receitas passadas de caderninhos p/ caderninhos, por anos e anos, entres familiares, vizinhos e cozinheiras dedicadas, que graças a Deus, estabelecem uma corrente de sabores que não deixam nunca uma boa receita se perder no tempo! Eu conheci essa receita ainda criança, quando já me aventurava na cozinha, através de minha vizinha Ninon Rose, mãe da minha amiguinha de brincadeiras diárias! Lembro ainda hoje quando ela cortava os quadradinhos, colocava a calda pretinha por cima e nos servia… delícia de lembrança de infância.

Falando do sabor: Esse bolo é daqueles bem fofinhos, que têm como característica a base feita do creme fofo e esbranquiçado da manteiga com o açúcar. Para mim o grande diferencial dele, depois da massa fofa, é a calda quente de chocolate e mel que transforma completamente o resultado final de um bolo que poderia passar por um simples bolo de chocolate. É DELICIOSO, façam e não se arrependerão!

Ingredientes:

Massa

• 200g manteiga sem sal ou margarina
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 6 ovos
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) fermento em pó
• 1 xícara (chá) de leite

Calda:

• 1 xícara (chá) de leite
• 8 colheres (sopa) chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de mel
• um pouco menos de 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) margarina

Fazendo:

1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Na batedeira, coloque o açúcar e a manteiga/margarina e bata bem até formar um creme bem fofo e esbranquiçado.
3. Acrescente as gemas e bata bem até ficar homogêneo.
4. Agora iremos acrescentar os ingredientes secos e peneirados juntos (farinha + chocolate) alternando com o leite. Bata bem até a massa formar bolhas.
5. Por último acrescente o fermento e bata pouco.
6. Agora, misturando à mão, adicione as claras em neve, delicadamente.
7. Assar em forma untada e enfarinhada, forno 180º, por mais ou menos 40 min ou até que um palito ou garfo saia limpo ao ser espetado.
8. Faça a calda: Coloque todos os ingredientes em um caneco e leve ao fogo. Qdo ferver, aguarde uns 2 minutinhos, desligue e deixe amornar para ganhar consistência antes de aplicar no bolo.
9. Com o bolo ainda quente, faça vários furos c/ o garfo e derrame a calda que deverá estar morna.

Agora é só devorar!!  Eu como ainda quente, mas se lambuze como preferir!

Bolinho pra Mariah: Bolo de Cenoura!

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Delícia fazer carinho pra quem amamos, ainda mais cozinhando… Delícia ouvir nossas vozes mais íntimas e satisfazer nossos desejos… Delícia maior se sua voz mais íntima tem voz de criança, voz de filha dengosinha, e o desejo é também dela de sentir conforto e alegria comendo um bolinho fofo e quente, como é sua casinha em meu ventre…

Levanto da cama, recuperando de uma virose, e acabo de me curar fazendo o que mais amo! Pra você, minha linda flor Mariah, Bolo de Cenoura, receita da vovó, com adaptações da mamãe!

E fica uma provocação: é a receita de bolo de cenoura mais leve e saborosa que vc pode encontrar. A dica da minha mãe de completar a xícara de óleo c/ suco de laranja é valiosa, e compartilho c/ vcs, como deve ser com as boas coisas da vida!

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de cenoura picada
• 3 ovos caipiras
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (menos um dedo) de óleo de milho ou o que preferir
• suco de laranja para completar a xícara de óleo
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Como fazer:

1. Separe as claras e bata em neve. Reserve. ( Se tiver pressa, pode pular essa etapa e bater os ovos inteiros no liquidificador, também ficará ótimo)*
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha e o fermento.
3. Coloque na batedeira a farinha e a massa batida no liquidificador, até dar bolhas. Por último, adicione o fermento e bata levemente. Retire da batedeira e, na mão, misture a clara em neve delicadamente.
4. Coloque em uma forma pequena, untada e enfarinhada, e leve para assar em forno 180 graus por 30 a 40 minutos, dependendo do seu forno. Confira com o palitinho ou garfo se já está assado (deverá sair limpo). Dica: Nunca abra o forno antes de 20 min.
5. Agora é só saborear!! Muitos gostam de colocar cobertura de chocolate, eu prefiro uma boa misturinha de muita canela e pouco açúcar, faça o que seu estômago pedir!!

Uma doce flor para minha Mariah!

Dicas:

* Em todos os bolos eu faço a clara em neve para deixá-los mais caprichosamente fofos. Porém, nesse da foto, eu bati os ovos inteiros mesmo (já que doentinha preferimos diminuir o trabalho). Estou dando esse toque p/ que possam ver que dá certo mesmo!

** Tá bom, eu não gosto, mas não vou te deixar na mão, rsrs!! Se quiser colocar chocolate, derreta meia barra – eu uso meio amargo – (cerca de 80-90 gramas) em banho maria e adicione meia lata de creme de leite. Esta ganache é a melhor cobertura de chocolate por não ser enjoativa, cremosa e fácil de fazer.

Bolo de Maçã – Carinho de Mãe

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Gente, esse bolo tornou-se um dos meus preferidos e não é a toa. Explico: é delicioso, reconfortante, perfuma toda a casa, fácil de fazer e bem saudável. Quem me deu a receita foi uma amiga, a Rausiane, direto do caderninho de sua querida mãe. Receita de família, adooorooo!! Ganhar receita de família é como ser recebido com intimidade e conforto na casa daquela cozinheira, é como ganhar carinho de mãe!

Então é o seguinte : aproveite e corra para sua cozinha. Veja que delícia é fazer e comer esse bolo! Presenteie alguém com esse sabor e verá que bom é espalhar amor e carinho de mãe pelo mundo afora!!

Receita Original (com pequenas adaptações minhas)

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa cheias de margarina
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar ( coloco metade de mascavo e metade branco refinado. Para quem prefere um ou outro, fique à vontade p/ escolher)
• 4 maçãs fuji descascadas e em cubos pequenos
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de aveia em flocos finos ou farinha de aveia
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Para polvilhar: mistura de açúcar e canela

Como fazer esse carinho:

Comece pelas claras, batendo-as em neve e reservando em outra vasilha. Agora, também na batedeira, bata a margarina com açúcar e gemas até formar aquele creme bem fofo e esbranquiçado. Adicione a farinha e a aveia. Misture e bata tudo muito bem. Coloque o fermento e mexa um pouco, só o suficiente p/ misturá-lo.

Por último, coloque as maçãs, a canela e a clara em neve, misturando na mão delicadamente. Agora é só colocar em uma forma untada e enfarinhada. Por cima salpique a mistura de açúcar e canela que, depois de assado, dará uma deliciosa capinha ao bolo.

Asse em forno 180graus, por volta de 40 minutos ou de acordo com seu forno, assim que espetar um palitinho e ele sair limpo.

Delicie quentinho e aqueça seu coração com muito amor!

Páscoa 2012

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Queridos leitores, como alguns sabem, eu e minha irmã gêmea formamos a Analu, uma fabriquinha de delícias feitas com amor! Nessa Páscoa, nossos ovos estão simplesmente lindos e imperdíveis. Façam uma visita no blog clicando aqui.

Não deixe de nos prestigiar, você vai ver que os chocolates são MUITO mais gostosos (como esse da foto, recheado de trufa de maracujá) e com preços compatíveis aos do mercado, e quem nem oferecem esse diferencial.

Além disso, é muito mais legal e gratificante dar presentes personalizados, não industriais! Seus presentes aos familiares e amigos serão os mais lindos, de encher os olhos e de dar água na boca!

Bolinho de Chuva parte 2 : Desejo atendido!

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bolinho de chuva

Enfim, comi meus bolinhos de chuva, preparados por minha mãe, com o capricho de me dar um cafezinho na xícara marrom que eu adoro desde criança!!! Até lambi os dedos… e o maridão fotografando uma autêntica mordida de grávida, cheia de vontade!

Desejo… Bolinho de Chuva

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Nossa, como está chuvando em nossa terrinha… Fora a preocupação com os sofrimentos que muitos irmãos passam nesse momento, desde nova eu tenho um certo medo da chuva. Mas como tudo na vida tem um lado bom, nesse caso é minha lembrança dos bolinhos de chuva que minha vovó Olga fazia. Hum…. já faz 1 semana que estou com desejo desses bolinhos… vou ver se alguém mata essa minha vontade, né. (acho que vai ser eu mesma, vamos vencer o enjôo!! Rs!)

Por hora, fico com a receita dessa quitanda tão mineira e aconchegante. É rapidinho de fazer!!

Ingredientes * eu faço de olhômetro, como minha avó, mas essas quantias são certinhas! Qq ajuste, vá na sua percepção de cozinheiro(a).

• 2 Ovos inteiros
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• pitada de sal
• farinha de trigo quanto baste, até dar o ponto
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• canela + açúcar para envolver (se quiser)

Bata os ovos com um fuê ou na batedeira, adicione o açúcar e bata até obter uma massa fofa. Acrescente alternados o leite a farinha de trigo, até dar o ponto de uma massa de bolo mais firme (os bolinhos são colocados p/ fritar às colheradas). Por último coloque o sal e o fermento.

Aqueça o óleo (na temperatura ideal de fritura, aquela em que um palito de fósforo acende sozinho qdo imerso na panela de óleo). Com o auxílio de duas colheres, coloque os bolinhos um a um , abaixe o fogo (para evitar que dourem muito rápido e fiquem crus por dentro) e retire quando estiverem douradinhos.

Agora é só passar na canela + açúcar e passar aquele cafezinho!! EU QUERO!!!

Obs: uma deliciosa variação é essa receita que o Eduardo Avelar fez recentemente em seu programa, em homenagem à cidade Joaquim Felício. Assista e aproveite p/ ver a forma de fazer, o ponto da massa, a maneira de fritar, que é a mesma p/ todo bolinho de chuva. Nesse caso, ele acrescenta amendoim, mto bom!!

Dia de Drummond, 31/10

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País do açúcar

Começar pelo canudo,

passar ao branco pastel

de nata, doçura em prata,

e terminar no pudim?

Pois sim.

E o que bóia na esmeralda

da compoteira:

molengos figos em calda,

e o que é cristal em laranja,

pêssego, cidra vidrados?

A gula, faz tanto tempo,

cristalizada.                         carlos drummond de andrade

Em 31 de outubro de 1902 nascia em Itabira o poeta Carlos Drummond de Andrade. Ontem, inaugurou-se o Dia D: dia de comemorar o nascimento do grande mestre das palavras, “de apagar a guerra e saudar a liberdade, a imaginação, a aliança entre os homens de boa palavra.”*trecho extraído do site http://diadrummond.ims.uol.com.br/#oquee

Por problemas técnicos, não consegui publicar esse post ontem. Mas não vai ser por isso que vou deixar de fazer minha homenagem. Aqui brindo suas palavras, através do poema País do Açúcar que, passando por tantos doces, não esquece do glorioso Pudim ! E p/ não deixar ninguém aqui sem receita, lá vai: Pudim de Leite Condensado! Tá bom, muita gente já sabe, mas sempre tem alguém que ainda não se aventurou e pode se animar agora, né! Este da foto foi feito por minha irmã gêmea Ana! O pudim dela é o MELHOR, a gente tenta, tenta, mas não fica igual. Cozinha tem dessas coisas : a magia das mãos da cozinheira é única, mesmo sendo ela gêmea, rsrs!

Aqui vai uma receita tradicional:

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite
• 3 ovos caipiras

1. Bata tudo na batedeira, até dar bolhas. Enquanto isso, faça a calda:
2. Na forma que você irá assar o pudim, coloque 1 xícara de açúcar em fogo baixo e deixe derreter até caramelizar. Não mexa, isso é importante! Se mexer, irá criar torrões e atrapalhar sua calda. Retire do fogo.
3. Despeje o líquido do pudim na forma e leve para assar. Se você tiver aquela forma adequada de assar em cima da chama do fogão, levará 40 minutos. Se for usar o forno, tampe a forma com papel alumínio, coloque em banho maria dentro de uma assadeira com água e rodelas de limão (p/ não pretear a assadeira) e deixe em forno médio (180º) por mais ou menos 4 horas. Pois é… muitos dizem que leva 1 hora, mas eu nunca consegui essa proeza.

Quando o pudim estiver assado, leve-o p/ geladeira por no mínimo 6 horas. Só depois desenforme e sirva geladinho!

Ah, depois acho que vale a pena abrir um post sobre pudim com furinhos, pudim sem furinhos. Cada família tem uma receita, cada um gosta de um jeito, mas todos são espetaculares. Andei pesquisando e encontrei alguns fundamentos que explicam ter ou não furos, divido em outra oportunidade!