Bolinho pra Mariah: Bolo de Cenoura!

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Delícia fazer carinho pra quem amamos, ainda mais cozinhando… Delícia ouvir nossas vozes mais íntimas e satisfazer nossos desejos… Delícia maior se sua voz mais íntima tem voz de criança, voz de filha dengosinha, e o desejo é também dela de sentir conforto e alegria comendo um bolinho fofo e quente, como é sua casinha em meu ventre…

Levanto da cama, recuperando de uma virose, e acabo de me curar fazendo o que mais amo! Pra você, minha linda flor Mariah, Bolo de Cenoura, receita da vovó, com adaptações da mamãe!

E fica uma provocação: é a receita de bolo de cenoura mais leve e saborosa que vc pode encontrar. A dica da minha mãe de completar a xícara de óleo c/ suco de laranja é valiosa, e compartilho c/ vcs, como deve ser com as boas coisas da vida!

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de cenoura picada
• 3 ovos caipiras
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (menos um dedo) de óleo de milho ou o que preferir
• suco de laranja para completar a xícara de óleo
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Como fazer:

1. Separe as claras e bata em neve. Reserve. ( Se tiver pressa, pode pular essa etapa e bater os ovos inteiros no liquidificador, também ficará ótimo)*
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha e o fermento.
3. Coloque na batedeira a farinha e a massa batida no liquidificador, até dar bolhas. Por último, adicione o fermento e bata levemente. Retire da batedeira e, na mão, misture a clara em neve delicadamente.
4. Coloque em uma forma pequena, untada e enfarinhada, e leve para assar em forno 180 graus por 30 a 40 minutos, dependendo do seu forno. Confira com o palitinho ou garfo se já está assado (deverá sair limpo). Dica: Nunca abra o forno antes de 20 min.
5. Agora é só saborear!! Muitos gostam de colocar cobertura de chocolate, eu prefiro uma boa misturinha de muita canela e pouco açúcar, faça o que seu estômago pedir!!

Uma doce flor para minha Mariah!

Dicas:

* Em todos os bolos eu faço a clara em neve para deixá-los mais caprichosamente fofos. Porém, nesse da foto, eu bati os ovos inteiros mesmo (já que doentinha preferimos diminuir o trabalho). Estou dando esse toque p/ que possam ver que dá certo mesmo!

** Tá bom, eu não gosto, mas não vou te deixar na mão, rsrs!! Se quiser colocar chocolate, derreta meia barra – eu uso meio amargo – (cerca de 80-90 gramas) em banho maria e adicione meia lata de creme de leite. Esta ganache é a melhor cobertura de chocolate por não ser enjoativa, cremosa e fácil de fazer.

Bolo de Maçã – Carinho de Mãe

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Gente, esse bolo tornou-se um dos meus preferidos e não é a toa. Explico: é delicioso, reconfortante, perfuma toda a casa, fácil de fazer e bem saudável. Quem me deu a receita foi uma amiga, a Rausiane, direto do caderninho de sua querida mãe. Receita de família, adooorooo!! Ganhar receita de família é como ser recebido com intimidade e conforto na casa daquela cozinheira, é como ganhar carinho de mãe!

Então é o seguinte : aproveite e corra para sua cozinha. Veja que delícia é fazer e comer esse bolo! Presenteie alguém com esse sabor e verá que bom é espalhar amor e carinho de mãe pelo mundo afora!!

Receita Original (com pequenas adaptações minhas)

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa cheias de margarina
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar ( coloco metade de mascavo e metade branco refinado. Para quem prefere um ou outro, fique à vontade p/ escolher)
• 4 maçãs fuji descascadas e em cubos pequenos
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de aveia em flocos finos ou farinha de aveia
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Para polvilhar: mistura de açúcar e canela

Como fazer esse carinho:

Comece pelas claras, batendo-as em neve e reservando em outra vasilha. Agora, também na batedeira, bata a margarina com açúcar e gemas até formar aquele creme bem fofo e esbranquiçado. Adicione a farinha e a aveia. Misture e bata tudo muito bem. Coloque o fermento e mexa um pouco, só o suficiente p/ misturá-lo.

Por último, coloque as maçãs, a canela e a clara em neve, misturando na mão delicadamente. Agora é só colocar em uma forma untada e enfarinhada. Por cima salpique a mistura de açúcar e canela que, depois de assado, dará uma deliciosa capinha ao bolo.

Asse em forno 180graus, por volta de 40 minutos ou de acordo com seu forno, assim que espetar um palitinho e ele sair limpo.

Delicie quentinho e aqueça seu coração com muito amor!

Páscoa 2012

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Queridos leitores, como alguns sabem, eu e minha irmã gêmea formamos a Analu, uma fabriquinha de delícias feitas com amor! Nessa Páscoa, nossos ovos estão simplesmente lindos e imperdíveis. Façam uma visita no blog clicando aqui.

Não deixe de nos prestigiar, você vai ver que os chocolates são MUITO mais gostosos (como esse da foto, recheado de trufa de maracujá) e com preços compatíveis aos do mercado, e quem nem oferecem esse diferencial.

Além disso, é muito mais legal e gratificante dar presentes personalizados, não industriais! Seus presentes aos familiares e amigos serão os mais lindos, de encher os olhos e de dar água na boca!

Filé de Tilápia ao Gengibre com Purê de Baroa

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Uma noite querendo comer bem, sem muito trabalho, um filé de tilápia na geladeira esperando para ser feito. Resultado: esse prato leve e pra lá de gostoso, revigorante, que ficou pronto em instantes. Pode fazer sem medo, usando o peixinho que preferir!

Agradecimento especial ao Gui e Bela que trouxeram a tilápia lá de Morada Nova de Minas, ou seja, um peixinho caipira DELICIOSO, bem natural!

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 4 filés de tilápia
• tempero: processei alho, sal, manjericão, cebolinha, coentro, pimenta.
• gengibre fresco ralado ( à gosto. Eu uso bastante, cobrindo toda a superfície do peixe) * saiba mais sobre ele no final do post

Purê de Baroa (ou cenorinha amarela como alguns dizem aqui em Minas)

• 6 a 8 batatinhas baroa
• caldo de legumes (caseiro ou 1/2 cubo)
• sal e pimenta do reino

Fazendo essa moleza:

Purê

Coloque a batata baroa para cozinhar no caldo de legumes caseiro ou em 1/2 cubo de caldo pronto dissolvido em água. A quantidade é apenas o suficiente p/ cozer. Quando estiver cozida, amasse a batata baroa com o garfo ou outro utensílio próprio. Mas a praticidade está em não precisar nem tirar da panela. O caldo que resta ajudará a dar o ponto cremoso ao purê. Prove o tempero e acerte o sal e pimenta.

Peixe

• Em uma frigideira anti-aderente pincele um pouco de azeite e coloque os filés para grelhar. Quando um lado estiver dourado, e você virar o filé, coloque os ninhos de gengibre ralado por cima. Quando o outro lado estiver dourado, retire o peixe e sirva com o purê e uma saladinha!

* Gengibre é bom demais: Quando disse dessa receita ser revigorante, falei diretamente do gengibre, que tendo o poder de aquecer nosso corpo, ativa a circulação, estimula a mente e a vitalidade. Isso é ótimo qdo nos sentimos esgotados ou sem ânimo, após um dia de trabalho intenso! De sabor picante e ao mesmo tempo refrescante, ele é uma plantinha de muitas curas! Desintoxica, é anti-inflamatório, antioxidante, bactericida. Ajuda em tratamentos de náuseas, gripe, dor de estômago, reumatismo, doenças nervosas. É excelente para desinflamar a garganta, para asma, bronquite e para combater o câncer. Por ajudar na digestão e estimular o metabolismo, pode auxiliar em dietas de emagrecimento.

Assado Vegetariano

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Simplesmente DELICIOSO!! Comidinha leve, mega saudável, prática para o dia-a-dia e muuuuito saborosa! Acredite, mesmo se você AINDA não for daquelas pessoas que enchem o prato de legumes e vegetais, vai se render e ver que a comidinha light e saudável pode e deve ser gostosa. E melhor ainda, você faz em instantes. Vamos lá:

Ingredientes:

*Serve 4 pessoas moderadamente

O legal é você colocar todos os legumes que gostar e tiver na sua geladeira. Nessa versão eu coloquei:

• 1 abobrinha italiana grande, cortada em rodelas grossas
• 3 cebolas pequeninas cortadas em quatro, ou 1 grande em pétalas
• 1 pimentão médio em rodelas grossas
• 2 jilós cortados em quatro
• 3 batatas baroa já aferventadas e cortadas em rodelas grossas
• 1 xícara de tomatinhos uva (ou sweetgrape ou mini italiano) inteiros
• 6 dentes de alho inteiros, com casca, lavados
• azeitonas à gosto (usei do tipo azapa)
• fatias de queijo minas frescal ou o que preferir (à gosto)
• azeite, pimenta do reino, sal, molho shoyo, alecrim
• cheiro verde para finalizar

Coloque tudo – menos o cheiro verde –  em uma travessa ou tabuleiro, regue com azeite (não precisa ser muito) e tempere com sal, pimenta, alecrim fresco ou seco e shoyo (fique atento com o sal, pois o shoyo já possui). Tampe com papel alumínio e leve ao forno 180º por 20-30 minutos, vá acompanhando o cozimento e tire o papel um pouquinho antes do final do tempo, para dar uma douradinha. Ao retirar, coloque cheiro verde à vontade (eu usei manjericão, cebolinha, coentro e salsa) e sirva com um arrozinho branco. Huuuuummmm!!

Depois de assado, olha a tentação para comer sem culpa!! Para provar que durante a semana podemos fazer aquela alimentação light , com MUITO prazer!

Comidinhas deliciosas de ver!

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Olha que lindezas essas comidinhas de tricô, gente! Fala que não é muita arte te deixar com água na boca só com linha e agulha (rsrs!) !!

 

 

 

Quem sabe alguém, com essas habilidades artíticas de enrolar e desenrolar as linhas da vida, se anima a fazer essas belezinhas pra gente enfeitar a casa, hem?! Fica a dica aí! Eu vou querer demaaaiss!! Essas fotos eu vi no site : http://marketingnacozinha.com.br/2009/07/comida-de-trico/

 

” Lugar quente é na cama, ou então no Bola Preta!!” Em ritmo de carnaval: “Moquequinha de Camarão na Cama de Batata”

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Queridos amigos, depois de uma bem merecida férias e passado o 1º trimestre de enjôos da gravidez, aqui estou novamente! Já era hora, né!! Bom, em ritmo de carnaval, com a ” Marcha do Cordão do Bola Preta”, chega a receita que criei em uma férias na Bahia: moquequinha de camarão servida numa cama de purê de batata. A turma se deliciou, e modéstia à parte, eu também adoooro essa receita. Então vamos lá, garanta seus camarões, mãos à obra e samba no pé!

Ingredientes:

Moquequinha de Camarão

• 2-3 colheres de azeite de dendê
• 3-4 dentes de alho em lâminas
• 2 cebolas pequenas ou 1 média em cubinhos pequenos
• 2 tomates pequenos ou 1 médio em cubinhos pequenos (sem sementes)
• 1 pimentão pequeno em cubinhos pequenos
• Coentro à gosto (eu uso bastante, como uma boa comida bahiana)
• Pimenta à gosto
• +- 300ml de leite de côco
• 800 g a 1kg de filé de camarão graúdo (eu uso o cinza ou algum de tamanho equivalente, não gosto dos muito pequenos p/ moqueca)

Purê de Batata

Você pode ver a receita de um purê que eu já publiquei aqui, mas sem a etapa de gratinar, ou fazer da sua forma preferida!

Como fazer:

• Coloque as batatas do purê p/ cozinhar. Enquanto isso, tempere os camarões levemente com alho, sal, pimenta do reino e limão. Coloque na geladeira p/ marinar um pouco.
• Enquanto pico os ingredientes, a batata fica pronta e em seguida faço o purê. Ele deve estar pronto p/ vc iniciar a moqueca.
• Moqueca : Coloque o dendê na panela quente e doure levemente o alho. Adicione a cebola, qdo estiver transparente coloque o tomate e o pimentão. Já coloque alguns ramos de coentro para ir dando gosto no molho. Qdo o molho estiver encorpado, meio cremoso (é rapidinho), adicione o leite de côco (não tudo de uma vez, o suficiente p/ deixar o molho pronto p/ receber os camarões). Em seguida coloque os camarões, eles começarão a cozinhar. Dica: camarões nunca podem ficar muito tempo no fogo, senão ficam borrachudos, é o tempo suficiente p/ cozê-los!!

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  Camarões chegando no molho p/ começar a cozer! Esta foto é boa p/ conferir a cor e a textura que o molho deve ter.

•  Qdo o camarão não mais estiver cru, prove o sal e a pimenta e acerte, se necessário. Confira tb se precisará de mais leite de côco. A textura da moqueca é mais cremosa, pelo menos eu não gosto de caldos muito aguados.
• Assim que os camarões estiverem cozidos, adicione o restante do coentro, desligue o fogo e monte o prato : Faça uma cama com o purê de batata, deixando o centro mais côncavo e ali coloque a moquequinha.
• Sirva com salada, mais coentro fresco p/ quem gostar e uma boa pimentinha!DEUS É MAIS!!

Para encerrar, fiquem com essa tão conhecida marchinha feita por Nelson Barbosa e Vicente Paiva , em 1962. E fica um recado: Quem não chora não mama, e quem não fizer a moqueca, não come! Rsrs!

Bolinho de Chuva parte 2 : Desejo atendido!

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bolinho de chuva

Enfim, comi meus bolinhos de chuva, preparados por minha mãe, com o capricho de me dar um cafezinho na xícara marrom que eu adoro desde criança!!! Até lambi os dedos… e o maridão fotografando uma autêntica mordida de grávida, cheia de vontade!

Desejo… Bolinho de Chuva

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Nossa, como está chuvando em nossa terrinha… Fora a preocupação com os sofrimentos que muitos irmãos passam nesse momento, desde nova eu tenho um certo medo da chuva. Mas como tudo na vida tem um lado bom, nesse caso é minha lembrança dos bolinhos de chuva que minha vovó Olga fazia. Hum…. já faz 1 semana que estou com desejo desses bolinhos… vou ver se alguém mata essa minha vontade, né. (acho que vai ser eu mesma, vamos vencer o enjôo!! Rs!)

Por hora, fico com a receita dessa quitanda tão mineira e aconchegante. É rapidinho de fazer!!

Ingredientes * eu faço de olhômetro, como minha avó, mas essas quantias são certinhas! Qq ajuste, vá na sua percepção de cozinheiro(a).

• 2 Ovos inteiros
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• pitada de sal
• farinha de trigo quanto baste, até dar o ponto
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• canela + açúcar para envolver (se quiser)

Bata os ovos com um fuê ou na batedeira, adicione o açúcar e bata até obter uma massa fofa. Acrescente alternados o leite a farinha de trigo, até dar o ponto de uma massa de bolo mais firme (os bolinhos são colocados p/ fritar às colheradas). Por último coloque o sal e o fermento.

Aqueça o óleo (na temperatura ideal de fritura, aquela em que um palito de fósforo acende sozinho qdo imerso na panela de óleo). Com o auxílio de duas colheres, coloque os bolinhos um a um , abaixe o fogo (para evitar que dourem muito rápido e fiquem crus por dentro) e retire quando estiverem douradinhos.

Agora é só passar na canela + açúcar e passar aquele cafezinho!! EU QUERO!!!

Obs: uma deliciosa variação é essa receita que o Eduardo Avelar fez recentemente em seu programa, em homenagem à cidade Joaquim Felício. Assista e aproveite p/ ver a forma de fazer, o ponto da massa, a maneira de fritar, que é a mesma p/ todo bolinho de chuva. Nesse caso, ele acrescenta amendoim, mto bom!!

Natal é Amor! … e a receita de uma amada Farofa!

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Celebrar a vida, agradecer mais um ano, abraçar a família e amigos, cozinhar MUITO, sonhar, sorrir… tudo isso é AMOR! Que todos nós possamos pensar isso durante todo o Natal, que o mais importante da festa é AMAR !!

Gente, tem uma danadinha de uma Farofa que é muito amada entre meus conhecidos. A cada festa, os pedidos se repetem: Lu, faz AQUELA farofa! Na festa de casamento da minha irmã, o marido da minha prima me fez rir com a seguinte frase: ” É até ofensa falar que isso é farofa, dá outro nome! ” Rsrsrsrs. E como MUITA gente me pede esse receita na época do Natal, resolvi colocar aqui no blog para que todos possam experimentar essa delícia na ceia com a família.

Obs: O diferencial não está só nos ingredientes, mas principalmente na forma de fazer. Por isso, a quantidade dos ingredientes é importante, mas pode ser alterada a gosto, porém o mais importante é ficar atento(a) às dicas de cada etapa, isso garantirá a umidade e o sabor da farofa, ok! Vamos lá:

Ingredientes:

• Bacon com muita carne e pouca gordura (eu uso da marca Troperia que se chama baconil ( +- 400g ou à gosto)
• Cebola picada em cubos médios (+ – 2 pratos cheios)
• 1 cabeça de alhos amassados
• Cenoura ralada no ralo grosso ( + – 2 pratos cheios)
• 1 a 2 latas de milho verde ( a gosto)
• + – 100g de uvas passas sem caroço ( ou a seu gosto)
• + – 300 g de azeitonas verdes fatiadas ( eu coloco 400g, acho essencial! )
• 6 ovos cozidos (não são fritos, são cozidos!!)
• salsinha e cebolinha picadas finamente, à gosto ( coloco + – 1 prato cheio)
• Farinha de Milho em flocos, o quanto baste
• Farinha de Mandioca branca, o quanto baste
• Azeite e Margarina o qto for necessário para ir refogando os ingredientes e mantendo a umidade da farofa
• Sal, orégano, sazon vermelho, pimenta,  à gosto.

Modo de Preparo:

Escolha uma panela grande e comece pelo bacon. Coloque um pouco de azeite na panela e deixe ele fritar lentamente em fogo médio, vá acompanhando o seu cozimento. Ele deve ficar dourado mas não pode ficar seco, precisa ter umidade (faremos isso com todos os ingredientes).

Quando o bacon estiver no ponto, coloque uma boa colherada de margarina, deixe derreter e adicione o alho. Qdo ele começar a dourar, coloque a cebola. Qdo a cebola estiver transparente (não deixe fritar demais, mas ela deve estar molinha), adicione mais margarina e azeite e em seguida coloque a cenoura. Neste momento, comece a temperar com orégano à gosto, 1 envelope de sazon, pimenta a gosto (não coloque o sal ainda).

A cenoura não precisa ficar muito tempo, só deve amolecer levemente. Acrescente o milho escorrido e as passas. Certifique-se da umidade, deve haver uma cremosidade envolvendo tudo, um caldinho grosso que vc consiga ver no fundo da panela. Se não estiver assim, coloque um pouco de azeite e um pouco de margarina para chegar no ponto.

Teste o sal e acerte se necessário, podendo colocar também mais um pouco de sazon se for seu gosto. Desligue a panela e acrescente as azeitonas, o cheiro verde, os ovos ralados no ralo grosso e vá colocando aos poucos as farinhas. Aqui também está o segredo, não coloque farinha demais. Coloque um punhadinho aos poucos, mexa e acompanhe o ponto certo. O ponto é úmido, os ingredientes ficam um pouco mais grudadinhos. A dica é: depois de alguns minutos a farinha puxa a umidade das coisas, portanto, se você colocar farinha até o ponto que geralmente as pessoas fazem farofa, ela ficará seca. Pare de colocar antes desse ponto e aí ela ficará do jeito certo.

Se quiser, decore com mais ovos cozidos ralados e fatias de abacaxi para acompanhar.